Капкейки "Тирамису" с маскарпоне

🧁Капкейки "Тирамису"

☕️Тесто на 12 шт:
Масло сливочное мягкое - 110г
Молоко - 60г
Белки яичные - 2 шт (70-73г)
Сметана или йогурт - 2 ст.л
Лимонный сок - 1 ч.л
Ванильный экстракт - 1 ч.л
Мука пшеничная - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч.л
Сахар - 125г
Соль

Все ингредиенты комнатной t.
Взбить мягкое масло с сахаром. Добавить сметану, ваниль и сок, взбить.
Добавить по одному белки, каждый раз взбивать 1 минуту.
Отдельно смешать и просеять муку и разрыхлитель. Всыпать половину в тесто, перемешать, влить половину молока, перемешать. Снова и мука и потом молоко.
Разложить тесто по формам, заполнив на 2/3.
Выпекать 25 минут при 170С.

☕️Шоколадный соус:

Молоко - 25г
Какао-порошок - 8г
Сахар - 12г
Соль
Темный шоколад - 25г
Масло Сливочное - 10г
Кофейный ликёр (по желанию) - 5г

Довести до кипения молоко, сахар, какао и половину шоколада.
Снять с огня и через 5 минут добавить масло, затем шоколад.
Перелить в кондитерский мешок.

☕️Пропитка:
Кофе эспрессо, сахар и ликёр кофейный по желанию.

☕️Крем:
Сыр Маскарпоне - 200г
Сливки от 33% - 200г
Сахарная пудра - 70г(по вкусу)
Ваниль.
Взбить все ингредиенты 2-3 минуты. Переложить в мешок с насадкой 1М или 2D.

Сборка.
У кексов вырезать серединки насадкой, пропитать немного (1 ст.л), внутрь поместить шоколадный соус, нанести крем. Посыпать шоколадной крошкой или какао.

Приятного аппетита!😃