🌿Не знаю, есть ли такие люди, которые не любят эти песочные рассыпчатые корзинки с нежнейшей воздушной меренгой (или просто - белковым кремом)?
➡️На моем канале Youtube Elena Stasevich HM вас ждёт подробное видео, как сделать этот наивкуснейший десерт из вашего детства. Но следуя современным вкусам😉
Помню, я в детстве из всегда покупала в школьном буфете, съедала крем и основу, а тот сладющий джем старалась не есть. Там прям какое-то варенье клали 🙈
Мне кажется, джем должен быть не сладким, ведь в меренге достаточно сладости. Я же дополнила их кисленьким лимонно-манговым джемом и получилось божественно.😋
🥮Рецепт Тарталетки с белковым кремом от @elena_stasevich_hm
☀️Тесто на 10 тарталеток:
Масло сливочное - 100 г
Мука пшеничная - 150 г
Яйцо - 1 шт (50г)
Соль - щепотка
Сахар - 50 г
Холодное масло соединить с мукой и сахаром в крошку.
Добавить яйцо и собрать тесто в шар.
Раскатать и заполнить формы.
Охладить.
Выпекать при 190С 25 мин.
☁️Меренга итальянская (крем):
Сахар - 235 г
Белки яичные - 75 г
Вода - 35 г
Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
Взбить белки с лимонной кислотой до пены.
Отдельно смешать воду и сахар. Сварить сироп до 118С.
Влить сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки, взбивать ещё 5 минут до стабильности.
🍋🥭Лимонно-манговый джем:
Пюре манго - 100 г
Пюре лимона - 70 г
Сахар - 70
Пектин - 2 г
+ Сахар к пектину - 40 г
Желатин (220 блюм) - 2 г
Вода к желатину - 10 г
Лимонная кислота - щепотка.
Нагреть пюре и сахар до 40-45С.
Ввести пектин, смешанный с сахаром, перемешать.
Довести до кипения и проварить 1 минуту. Снять с огня, всыпать лимонную кислоту. Затем добавить распущенный желатин. Перемешать. Джем готов.
Благодаря использованию двух агентов - желатина и пектина, мы получаем интересную структуру.
На испечённые основы положить 1 ст.л джема, а сверху украсить кремом (насадка 846 Ateco).
Также крем я "поджарила" горелкой, получилось красота!😃 А сверху ещё можно натереть лимонную цедру.
▶️Посмотрите подробный рецепт на моем Youtube, узнаете очень много интересного!😉
❓Любите ли вы такие корзинки? И кто приготовит?😃
#рецепт#белковыйкрем#меренга#вкусно#рецепты#корзиночки#elena_stasevich_hm