Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом

Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом
Корзиночки с белковым кремом и лимонно-манговым джемом

🌿Не знаю, есть ли такие люди, которые не любят эти песочные рассыпчатые корзинки с нежнейшей воздушной меренгой (или просто - белковым кремом)?


🇺🇸English in the comments 


➡️На моем канале Youtube Elena Stasevich HM вас ждёт подробное видео, как сделать этот наивкуснейший десерт из вашего детства. Но следуя современным вкусам😉

Смотреть видео

Помню, я в детстве из всегда покупала в школьном буфете, съедала крем и основу, а тот сладющий джем старалась не есть. Там прям какое-то варенье клали 🙈

Мне кажется, джем должен быть не сладким, ведь в меренге достаточно сладости. Я же дополнила их кисленьким лимонно-манговым джемом и получилось божественно.😋


🥮Рецепт Тарталетки с белковым кремом от @elena_stasevich_hm


☀️Тесто на 10 тарталеток:

Масло сливочное - 100 г

Мука пшеничная - 150 г

Яйцо - 1 шт (50г)

Соль - щепотка

Сахар - 50 г


Холодное масло соединить с мукой и сахаром в крошку.

Добавить яйцо и собрать тесто в шар. Раскатать и заполнить формы.

Охладить.

Выпекать при 190С 25 мин.


☁️Меренга итальянская (крем):

Сахар - 235 г

Белки яичные - 75 г

Вода - 35 г

Лимонная кислота - 1/3 ч.л.


Взбить белки с лимонной кислотой до пены.

Отдельно смешать воду и сахар. Сварить сироп до 118С.

Влить сироп тонкой струйкой во взбивающиеся белки, взбивать ещё 5 минут до стабильности.


🍋🥭Лимонно-манговый джем:

Пюре манго - 100 г

Пюре лимона - 70 г

Сахар - 70

Пектин - 2 г

+ Сахар к пектину - 40 г

Желатин (220 блюм) - 2 г

Вода к желатину - 10 г

Лимонная кислота - щепотка.


Нагреть пюре и сахар до 40-45С. Ввести пектин, смешанный с сахаром, перемешать. Довести до кипения и проварить 1 минуту. Снять с огня, всыпать лимонную кислоту. Затем добавить распущенный желатин. Перемешать. Джем готов.

Благодаря использованию двух агентов - желатина и пектина, мы получаем интересную структуру.


На испечённые основы положить 1 ст.л джема, а сверху украсить кремом (насадка 846 Ateco).

Также крем я "поджарила" горелкой, получилось красота!😃 А сверху ещё можно натереть лимонную цедру.


▶️Посмотрите подробный рецепт на моем Youtube, узнаете очень много интересного!😉


❓Любите ли вы такие корзинки? И кто приготовит?😃


#рецепт#белковыйкрем#меренга#вкусно#рецепты#корзиночки#elena_stasevich_hm