Пирожное Анна Павлова - безе со сливками

Пирожное Анна Павлова - безе со сливками
Пирожное Анна Павлова - безе со сливками

Посмотрите на моем YouTube Elena Stasevich HM в видео рассказываю, как правильно приготовить пирожное Анна Павлова.

Посмотреть видео на YouTube


 А также вы узнаете, как правильно сделать швейцарскую меренгу.

Вообще, Павлова - это безе с кремом и ягодами.

Отличие Павловой от простого безе в добавлении крахмала в меренгу. Именно крахмал придает ту нежную, похожу на суфле, внутреннюю структуру пирожного. 

В классическом рецепте сверху пирожное Павлова декорируют сливочным кремом и ягодами. Но сейчас Павлову готовят с различными кремами и начинками: с крем чизом, маскарпоне, взбитые ганаши, лимонный курд, ягодные конфи.

В видео я приготовила классический рецепт пирожного Анна Павлова:

💫Меренга:

150 г яичный белок

300 г сахар

1 ч.л лимонный сок

1,5 ч.л кукурузного крахмала

Смешать сахар и белки в огнеупорной ёмкости и поставить на паровую баню.

Помешивая, прогреть массу до 48-50С, пока не растворится сахар. 

Добавить сок лимона. Затем взбить миксером до устойчивых пик

Всыпать крахмал и аккуратно вымешать лопаткой. Переложить в кондитерский мешок с насадкой.  Я люблю 1 М.

Отсадить на пергамент, диаметром 5-6 см (или какие хотите:).

Сушить при 100-110С 2-3 часа. Дно должно быть полностью сухим.


💫Крем:

Сливки жирные - 350 г

Сахарная пудра - 50-70г

Ваниль

Все взбить. Сахар регулируйте на свой вкус.

Отсадить на остывшие безе, украсить ягодами.


❤️Если понравилось, ставьте лайк, не стесняйтесь 😉


И посмотрите видео на моем Ютуб☺️


#безе #меренга#рецепт#рецепты#аннапавлова