🍵Рулет с чаем матча

🍵Рулет с чаем матча

Бисквит на форму 30х30 см:
Яйца - 4 шт (220 г)
Сахар - 65 г
Мука пшеничная - 50 г
Крахмал кукурузный - 10 г
Растительное масло - 55 г
Молоко - 55 г
Матча чай - 6 г
Лимонная кислота - щепотка

Все ингредиенты комнатной t.
Смешать молоко, Масло, добавить просеянную муку, матча и крахмал, перемешать. Добавить желтки, перемешать.
Отдельно взбить белки с лимонной кислотой до мягких пик (это важно!).
Соединить белки с основой и аккуратно перемешать.
Вылить в форму. Выпекать в разогретой до 170С духовке 20-25 мин.

Крем:
Сыр маскарпоне - 80 г
Сахарная пудра - 70 г (по вкусу)
Сливки от 33% - 150 г
Ваниль
Чай матча - 1 ч.л
Матча смешать с 10г сливок и добавить.
Все взбить 2 минуты.

Сборка.
Бисквит отделить от пергамента и перевернуть на другой пергамент.
Распределить на остывший бисквит.
Посыпать кусочками клубники (у меня около 8 штук ушло).
Свернуть рулет, помогая пергаментом. Завернуть в него и положить в холодильник на 1 час.
Посмотрите у меня в сториз, как сворачивать.

Крем для декора.
Взбитый ганаш с маскарпоне.

Сливки от 33% - 60г
Сахар - 30г
Белый шоколад - 25г (растопить)
Ванильный стручок
Сливки от 33 % - 60г
Маскарпоне сыр - 50г

Ванильный стручок разрезать и отделить семена, добавить к 60 г сливок. Нагреть и оставить на 20 минут.
Через сито перелить на растопленный шоколад, пробить блендером.
Добавить сыр маскарпоне, перемешать венчиком. И влить холодные сливки (60г), перемешать.
Накрыть плёнкой "в контакт", поставить в холодильник на 6 часов. Взбить и использовать.

Украсить рулет свежей клубникой.

Рулет получился нереально мягкий и, самое главное, легкий! На лето просто прекрасно 😋