Именно по такому рецепту - очень пропитанный, с тонкими коржами из быстрого слоеного теста.
Я обожаю именно такой вариант Наполеона.
В моем детстве он был только на Новый год. И от этого он был самым вкусным для меня 😋
Кстати! На моем YouTube Elena Stasevich HM есть несколько рецептов Наполеона, посмотрите 😃
Ингредиенты:
2 яйца
360 гр слив.масла
150 мл вода холодная
1 ст.л. уксуса 9%
3 ст.л. водки (или коньяк)
600 гр муки
7 желтков
1,5 л молока
360 гр сахара
20 гр ван.сахара
100 гр муки или кукурузного крахмала
150 гр слив.масла
⏺Тесто. В стакане смешаем уксус, алкоголь, щепотку соли, воду и 2 яйца, немного взобьем до однородности. Алкоголь добавляется для того, чтобы получить слоеное тесто, в процессе выпечки он полностью испаряется (таким образом, детки тоже могут кушать торт). В отдельной посуде порубим большим ножом сливочное масло вместе с мукой в мелкую крошку. Сделаем углубление и вливаем яичную смесь, перемешиваем рукой. Тесто должно собраться в комок и получится очень нежным, не слишком плотным, но и не жидким. Разделяем его на 12 одинаковых шариков, присыпаем мукой и ставим в холодильник примерно на 30 минут⏰.
В это время приготовим заварной крем💨(если не умеете - рецепт есть на моем канале YouTube)
На пергаментном листе раскатать по одному шарики теста до толщины 1-2 мм. Прикладываем резак или кольцо (у меня 21 см), обрезки оставляем тут же.
Выпекаем при 220С около 5-7 минут до золотистого цвета.
🍨Крем.
Нагрейте до кипения молоко и ваниль.
Смешайте желтки с сахаром и крахмалом. Влейте молоко частями, помешивая. Всю массу снова перелейте в кастрюльку и уварите до закипания, помешивая. Проварите ещё минуту, помешивая.
Охладите.
Взбейте мягкое масло, добавьте крем частями, взбивая.
Собираем торт. Удобно это делать в кольце, внутрь положить ацетатную плёнку.
Прослаиваем коржи кремом, сверху посыпаем крошкой из обрезков.
Даём пропитаться ночь и наслаждаемся! 😌😋