Торт "Наполеон"

Торт "Наполеон"
Торт "Наполеон"

Если бы у меня спросили, какой торт я люблю больше всего, я бы ответила однозначно: Наполеон с заварным кремом. Именно по такому рецепту - очень пропитанный, с тонкими коржами из быстрого слоеного теста. Я обожаю именно такой вариант Наполеона.

В моем детстве он был только на Новый год. И от этого он был самым вкусным для меня 😋

Кстати! На моем YouTube Elena Stasevich HM есть несколько рецептов Наполеона, посмотрите 😃

◾Ингредиенты:

Тесто:

2 яйца

360 гр слив.масла

150 мл вода холодная

1 ст.л. уксуса 9%

3 ст.л. водки (или коньяк)

600 гр муки

Заварной крем:

7 желтков

1,5 л молока

360 гр сахара

20 гр ван.сахара

100 гр муки или кукурузного крахмала 

150 гр слив.масла

⏺Тесто. В стакане смешаем уксус, алкоголь, щепотку соли, воду и 2 яйца, немного взобьем до однородности. Алкоголь добавляется для того, чтобы получить слоеное тесто, в процессе выпечки он полностью испаряется (таким образом, детки тоже могут кушать торт). В отдельной посуде порубим большим ножом сливочное масло вместе с мукой в мелкую крошку. Сделаем углубление и вливаем яичную смесь, перемешиваем рукой. Тесто должно собраться в комок и получится очень нежным, не слишком плотным, но и не жидким. Разделяем его на 12 одинаковых шариков, присыпаем мукой и ставим в холодильник примерно на 30 минут⏰.

В это время приготовим заварной крем💨(если не умеете - рецепт есть на моем канале YouTube)

На пергаментном листе раскатать по одному шарики теста до толщины 1-2 мм. Прикладываем резак или кольцо (у меня 21 см), обрезки оставляем тут же.

Выпекаем при 220С около 5-7 минут до золотистого цвета.

🍨Крем.

Нагрейте до кипения молоко и ваниль.

Смешайте желтки с сахаром и крахмалом. Влейте молоко частями, помешивая. Всю массу снова перелейте в кастрюльку и уварите до закипания, помешивая. Проварите ещё минуту, помешивая.

Охладите.

Взбейте мягкое масло, добавьте крем частями, взбивая.


Собираем торт. Удобно это делать в кольце, внутрь положить ацетатную плёнку.

Прослаиваем коржи кремом, сверху посыпаем крошкой из обрезков.

Даём пропитаться ночь и наслаждаемся! 😌😋