Торт "Панчо" со сметанным кремом

Торт "Панчо" со сметанным кремом

▶️Видеорецепт уже на моем YouTube: Elena Stasevich HM. Приятного просмотра☺️

Один из моих любимых тортов из детства - торт "Панчо". У нас он также назывался "Пинчер" и даже "Графские развалины". Для меня этот торт должен быть приготовлен только со сметанным бисквитом. В моем рецепте вы найдёте обалденный легкий шоколадный бисквит на сметане, который вам точно пригодится и для других тортов. А крем вам точно понравится!😋

Ингредиенты

🔅Бисквит:
Сахар - 250 г
Яйцо - 3 шт
Сметана 25-30% - 300 г
Ванильный экстракт - 2 ч. л.
Крахмал кукурузный - 21 г
Какао-порошок - 30 г
Мука пшеничная - 180 г
Разрыхлитель - 3 г
Сода - 6 г

🔅Крем:
Сметана 25-30% - 500 г
Сгущенное молоко - 100 г
Сахарная пудра - 180 г
Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Орехи грецкие - 150 г

🔅Глазурь:
Шоколад темный - 100 г
Сливки от 33% - 100 г

Процесс

〽️Бисквит.
Все ингредиенты комнатной t.
Яйца взбить с сахаром до пышности.
Добавить сметану и щепотку соли, взбивать 1 минуту.
Отдельно просеять и перемешать все сухие ингредиенты.
Всыпать частями. Долго не вымешивать.
На большой противень на пергамент вылить тесто, распределив его равномерным слоем.
Выпекать в разогретой до 170С духовке 15-20 минут. У меня был слой теста 1 см и выпекалось ровно 18 минут.
Готовый корж должен пружинить и быть мягким, не пересушите.

〽️Крем.
Поместите в чашу миксера холодную сметану, пудру, сгущенку и ваниль. Взбивайте все сразу около 7-10 минут до пышности.
Если у вас жирная хорошая сметана, крем получится густым и пышным. Не добавляйте сахар после взбивания - крем станет жидким.

〽️Сборка.
Вырежьте из бисквита круг d 20-22 см.
⠀

Остальной бисквит нарежьте на квадратики 2х2 см.

Промойте и подсушите в духовке грецкие орехи. Нарежьте.

Смажьте слоем крема корж. Кладите квадратики бисквита в крем и выкладывайте на корж горкой. Присыпайте орехами. Поставьте торт в холодильник на часа 3.

〽️Глазурь.
Залейте шоколад кипящими сливками, перемешайте. Охладите до 25С.

Полейте торт и присыпьте орехами.