Торт "Три шоколада" Three chocolates cake

⏭На моем YouTube: Elena Stasevich HM вы можете найти подробный видеоурок, посмотрите, много нюансов!😃

✔️Ингредиенты торт "Три шоколада"
⠀
✨Слой Малибу:
Желтки - 50 г
Кокосовое молоко или сливки - 28 г
Ликер Малибу - 16 г
Белый шоколад - 80 г
Желатин 220 блюм - 6 г
(+ молоко 36 г к желатину)
Сахар - 30 г
Сливки 33% - 100 г
⠀
✨Слой Нутелла:
Желтки - 50 г
Сахар - 30 г
Желатин 220 блюм - 5 г
(+ молоко 30 г к желатину)
Молоко - 42 г
Нутелла паста - 70 г
Сливки 33% - 100 г
⠀
✨Слой на темном шоколаде:
Желтки - 50 г
Сахар - 30 г
Желатин 220 блюм - 5 г
(+ молоко 30 г к желатину)
Темный шоколад (56-64%) - 65 г
Молоко - 42 г
Сливки 33% - 100 г
⠀
✨Пропитка (все закипятить):
Вода - 50 г
Сахар - 50 г
Бейлиз - 20 г
⠀
Бисквит шоколадный
✨Ингредиенты:

Мука - 130 г
Молоко - 150 г
Сахар - 140 г
Какао-порошок - 25 г
Яйца - 120 г
Ваниль экстракт - 1 ч. л.
Растительное масло (без запаха) - 35 г
Разрыхлитель (2/3 ч.л.) - 3 г
Сода (1/3 ч.л.) - 2 г

Взбить яйца с сахаром. Отдельно подогреть молоко и масло, влить в тесто, взбить ещё минуту.
Отдельно просеять и перемешать сухие ингредиенты. Добавить к основной части в 2 захода. Перемешать на самой низкой скорости миксера до объединения.
Выпекать в одной форме 18 см в разогретой до 150С духовке 40-50 мин.
Бисквит остудить, перевернув его. Затем отделить от формы и обернуть пищевой пленкой. Положить в холодильник хотя бы на 3 часа. Затем можно собирать торт.
⏩Подробный видеорецепт смотрите на моем Youtube: Elena Stasevich HM

Процес.
Собираем торт в кольце.
бисквит пропитываем.Кладем ацетаную пленку и кольцо.
⠀
Для каждого слоя необходимо каждый раз замешивать мусс. В видео на Ютуб я показываю свою ошибку, не повторяйте!
⠀
Желатин смешать с молоком.
Подогреть в сотейнике молоко. Отдельно смешать желтки и сахар (плюс ликер).
Влить частями молоко к желткам, перемешать и вернуть в сотейник. Варить на маленьком нагреве, помешивая, до 82С (до загустения).
Снять с огня, добавить желатин. Перемешать.
Вылить через сито на шоколад/нутеллу.
Перемешать. Отдельно взбить сливки до первых рельефов. Соединить с заварной основой.
Вылить на пропитанный бисквит. Охладить 40 минут, затем также готовим второй и третий слои.
Посмотрите мое видео на YouTube - все станет понятно.

_______________
🇺🇸English:

Three chocolates cake

Ingredients:

Water - 50 g
Sugar - 50 g
Liquor Baileys (optionally) - 20 g

~ Layer Malibu:
⠀
Egg Yolks - 50 g
Coconut milk or cream - 28 g
Liqueur Malibu - 16 g
White chocolate - 80 g
Gelatin 220 bloom - 6 g (+ milk 36 g to gelatin)
Sugar - 30 g
Heavy Whipping Cream - 100 g

~ Nutella layer:

Yolks - 50 g
Sugar - 30 g
Gelatin 220 bloom - 5 g (+ milk 30 g to gelatin)
Milk - 42 g
Nutella - 70 g
Heavy Whipping Cream - 100 g

~ Layer on dark chocolate:

Yolks - 50 g
Sugar - 30 g
Gelatin 220 bloom - 5 g (+ milk 30 g to gelatin)
Dark chocolate (56-64%) - 65 g
Milk - 42 g
Heavy Whipping Cream - 100 g

Process. We collect the cake in the ring. Impregnate the biscuit, put the film and the ring.
For each layer, you need to knead the mousse each time. In the YouTube video I show my mistake, don't repeat it!
Mix gelatin with milk. Heat the milk in a saucepan. Mix the yolks and sugar (plus liquor) separately. Pour milk into yolks in portions, mix and return to a saucepan. Cook on low heat, stirring occasionally, until 82C (until thickened).
Pour through a sieve over the chocolate / nutella. Mix. Whisk the cream separately until the first reliefs. Connect with a custard base. Pour onto the soaked sponge cake. Chill for 40 minutes, then also prepare the second and third layers. Watch my YouTube video - everything will become clear.
Chocolate sponge

This biscuit, in my opinion, is ideal in all respects: it's fluffy, moderately moist, juicy, very chocolatey and not heavy. It goes well with any creams. I'm sure this chocolate sponge #cake recipe will be your favorite!

Ingredients:

Flour - 130 g
Milk - 150 g
Sugar - 140 g
Cocoa powder - 25 g
Eggs - 120 g
Vanilla extract - 1 tsp
Vegetable oil (odorless) - 35 g
Baking powder (2/3 tsp) - 3 g
Baking soda (1/3 tsp) - 2 g

Beat eggs with sugar.
Heat milk and butter, pour into the dough, beat for 1 minute.
Separately sift and mix dry ingredients. Add to main batter in 2 times. Stir at the lowest speed of the mixer until combined. Bake in one form of 18 cm in an oven preheated to 150C for 40-50 minutes.
Cool the biscuit by turning it over.
Then separate from the mold and wrap with cling film. Refrigerate for at least 3 hours. Then use it.